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做法：花鲢鱼去骨，鱼扇用刀刮下鱼茸，用清水洗4遍去净血水，入绞肉机加清水适量打成茸，倒出过箩，加盐，白糖少许搅拌上劲，生粉加水（稠一点），放入鱼茸中搅拌上劲，然后加入豆白丁（多一点），南瓜丁、马蹄搅匀入温水中煮到15分钟即可，上桌时清汤放菜胆即可。